Что нового
  • Что бы вступить в ряды "Принятый кодер" Вам нужно:
    Написать 10 полезных сообщений или тем и Получить 10 симпатий.
    Для того кто не хочет терять время,может пожертвовать средства для поддержки сервеса, и вступить в ряды VIP на месяц, дополнительная информация в лс.

  • Пользаватели которые будут спамить, уходят в бан без предупреждения. Спам сообщения определяется администрацией и модератором.

  • Гость, Что бы Вы хотели увидеть на нашем Форуме? Изложить свои идеи и пожелания по улучшению форума Вы можете поделиться с нами здесь. ----> Перейдите сюда
  • Все пользователи не прошедшие проверку электронной почты будут заблокированы. Все вопросы с разблокировкой обращайтесь по адресу электронной почте : info@guardianelinks.com . Не пришло сообщение о проверке или о сбросе также сообщите нам.

Почему в мясе больше белка, чем в овощах

Sascha

Заместитель Администратора
Команда форума
Администратор
Регистрация
9 Май 2015
Сообщения
1,071
Баллы
155
Возраст
51
Почему в мясе больше белка, чем в овощах. В мясе гораздо больше белков, чем в овощах. Источник фото: liter.kz. Фото.

В мясе гораздо больше белков, чем в овощах. Источник фото: liter.kz


Давно не является секретом, что веганская диета обычно не может обеспечить человека белком в полной мере. Кроме того, белок в овощах менее качественный с точки зрения пищевой ценности. Даже различные существующие на сегодняшний день заменители мяса на основе сои не могут сравниться с настоящим мясом. Например, соевый сыр тофу содержит всего 8 граммов белка на 100 граммов продукта, в то время как в куриной грудке содержится 31 грамм белка на 100 граммов продукта. Но задумывались ли вы когда-нибудь почему в мясе больше белка, чем в овощах?


Чем отличаются клетки растений от клеток животных


Как не сложно догадаться, мясо содержит больше белка чем овощи из-за различий на клеточном уровне. Но с чем это связано? Все дело в том, что клетки животных и растений имеют разные задачи. Животным необходимо поддерживать активные функции — сокращение мышц, обмен веществ, восстановление клеток и пр. Все эту активность обеспечивают именно белки.

Например, ферменты и гормоны являются специализированными белками. Актин и миозин, которые образуют мышечные волокна, обеспечивающие активное движение мышц, тоже являются белками. У клеток растений совсем другие задачи, поэтому они полагаются больше на углеводы, чем на белки, чтобы структурировать и хранить энергию. Отсюда и такая разница в содержании белка.

Чем отличаются клетки растений от клеток животных. Клетки растений и животных выполняют разные задачи, поэтому имеют разный состав. Источник фото: livescience.com. Фото.

Клетки растений и животных выполняют разные задачи, поэтому имеют разный состав. Источник фото: livescience.com


Конечно, углеводы тоже являются важным источником энергии, причем не только для растений, но и для животных. Однако углеводы не могут заменить собой белки из-за более простой молекулярной структуры.

Почему белок в овощах и мясе разного качества


Как уже было сказано выше, белок, который содержится в овощах и других растительных продуктах, более низкого качества. То есть, даже если какой-то растительный продукт содержит много белка, например, бобовые, это еще не значит, что им можно заменить мясо в полной мере. Именно поэтому, по мнению ученых,

Пожалуйста Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

.

Почему белок в овощах и мясе разного качества. Мясо, в отличие от овощей, содержит все необходимые организму аминокислоты. Источник фото: metro-cc.ru. Фото.

Мясо, в отличие от овощей, содержит все необходимые организму аминокислоты. Источник фото: metro-cc.ru


Но с чем это связано, ведь, казалось бы, в обоих случаях человек потребляет белок? Все дело в молекулярной структуре. Как

Пожалуйста Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

, белки можно представить в виде бус, которые состоят из бусин (аминокислот). Человеческое тело собирает “бусы”, которые состоят из самых разных аминокислотных “бусинок”. Это необходимо для того, чтобы разные белки выполняли разные функции.

Существует 20 различных типов аминокислот, каждый из которых играет уникальную роль в клеточных процессах. Например, аминокислоты отвечают за восстановление тканей, транспортировку питательных веществ, функционирование мозга и т.д. Проще говоря, человеческому организму для нормального функционирования нужны разные белки. Однако сам организм не воспроизводит девять типов важных аминокислот. Поэтому их необходимо получать с пищей.

Почему людям нельзя отказываться от потребления мяса


Веганская диета, даже самая разнообразная и тщательно спланированная, не позволяет заменить собой мясо в полной мере. Дело в том, что белки, которые содержатся в пище животного происхождения, имеют все девять типов незаменимых аминокислот. Поэтому их называют “полными” белками.

Почему людям нельзя отказываться от потребления мяса. Белки в овощах хуже усваиваются. Источник фото: yamdiet.com. Фото.

Белки в овощах хуже усваиваются. Источник фото: yamdiet.com


В белках из растительной пищи отсутствует одна или даже несколько незаменимых аминокислот. Поэтому растительная пища являются неполны источниками белка. Но это не единственная причина, из-за которой людям необходимо есть мясо. Дело в том, что белок, который содержится в овощах и в мясе, по-разному усваивается.

Животные белки являются наиболее биодоступными, то есть организму их легче расщеплять и усваивать все необходимые аминокислоты. В составе растительных белков больше неперевариваемых материалов к которым, например, относится клетчатка. Поэтому организму нужно больше работать, чтобы переработать такой белок.

Почему людям нельзя отказываться от потребления мяса. Людям, отказавшимся от мяса, необходимо максимально разнообразить свою диету. Источник фото: ru.theskinnyfoodco.com. Фото.

Людям, отказавшимся от мяса, необходимо максимально разнообразить свою диету. Источник фото: ru.theskinnyfoodco.com

Каким продуктами можно заменить мясо


Итак, полноценно заменить мясо, как мы выяснили, практически невозможно. Но что делать людям, которые по тем или иным причинам его не едят? По мнению специалистов, необходимо комбинировать растительный белок разных типов. То есть нужно есть

Пожалуйста Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

.

Обязательно посетите наши каналы

Пожалуйста Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

и

Пожалуйста Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

, здесь вас ждут самые интересные новости из мира науки и последние открытия!

Например, соя является одним из

Пожалуйста Авторизируйтесь или Зарегистрируйтесь для просмотра скрытого текста.

. Однако есть одни лишь соевые продукты нельзя. Их нужно комбинировать с орехами, бобовыми, а также цельнозерновыми продуктами. Это позволит “набрать” необходимые аминокислоты из разных источников. Однако, чтобы все белки в организме правильно функционировали, необходимо получать достаточное количество и других элементов — жиров, углеводов и пр. Вот почему веганская диета, то есть основанная только на растительной пище, является не лучшей идеей для здоровья.
 
Вверх